“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆……”正月十五闹元宵，总能让人想起这首熟悉的台湾民谣。元宵节马上就要到了，在这个喜庆的日子，怎么少得了一碗热腾腾的汤圆，预示来年团团圆圆。
暨南大学附属广州复大肿瘤医院营养师张志凯表示：“汤圆虽好吃，却不能贪多，不同体质的人在汤圆品种的选择上也有所差异，尤其是肿瘤病人，在品尝美味的时候，特别要适可而止，保证吃得健康。”
汤圆的由来
汤圆，是中国传统小吃的代表之一，一般有馅料，煮熟带汤食用。元宵佳节，素来有“南方吃汤圆，北方吃元宵”传统。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团，而在广东被称为汤丸。据说汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
糯米难消化，几类人群少吃慎吃
“汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分通常也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品一般用非常精细的糯米粉制作，纤维非常非常少，属于精白主食。”张志凯表示。
他介绍，汤圆的外皮部分均以糯米粉，《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。“汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂。”他表示，一般4个汤圆所用的糯米粉相当于一两米饭所用的米，里面的油脂相当于一盘菜的用油量，大约25克。由于汤圆不易消化，因此吃了汤圆，最好酌量减少主食，同时当餐或当日一定要少吃油，以免出现涨肚、烧心等不适感。
“汤圆香糯味美，但却并非人人适合。”张志凯建议，以下人群少吃慎吃汤圆：
1 糖尿病患者
2 高脂血症患者
3 胰腺炎患者
4 胆囊炎、胆结石患者
5 肾功能不全患者
6 消化道溃疡、十二指肠溃疡患者
7 胃肠道吸收功能不好者
他还解释，由于老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃汤圆一定要细嚼慢咽。
此外，3岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将汤圆粘在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎汤圆馅中的花生。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃汤圆时不能急于整个吃，吃完一口再吃第二口，以防不测。
种类繁多的汤圆，该怎么选？
近年来，为了适应不同人不同口味的需求，汤圆的种类也日益增多。除了传统的甜汤圆，还有咸的，油炸的……馅料也分芝麻、花生、豆沙、肉馅和各种坚果仁，甚至还有巧克力、奶油、海鲜等等。
张志凯介绍，坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值低，其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂较高，建议少吃。购买时尽量选择一些低糖低脂类的汤圆，如芝麻、各种坚果果仁、豆沙、蔬菜馅等，尽量少吃或不吃白糖、蜜饯、玫瑰，海鲜、猪肉馅的。
“很多糖尿病患者和减肥者喜欢购买无糖汤圆，其实无糖汤圆只是将糖换成了甜味剂。无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。”他介绍，糯米粉是高血糖生成食物，比蜂蜜引发的血糖反应更快，因此糖尿病患者不能食用过多的汤圆。
肿瘤病人能汤圆吃吗？
张志凯表示，“固护胃气、和调肝脾”是肿瘤病人应当始终注意的原则。由于食物和药物都是通过脾胃的消化吸收发挥作用的，如果饮食不当，将可能为肿瘤患者带来一些不良反应。
对了肿瘤病人来说，汤圆还是不要多吃，因为制作汤圆的糯米不易消化、粘性大、吃多了或导致食欲不振、消化不良的症状。消化功能弱的病人不建议吃，尤其是病情较重的，胃肠道功能尚未恢复的，比如手术后、放、化疗后的病人，尤其是胆管、胰腺、肝脏、食管和胃的消化道肿瘤患者，这类食物不要吃。
另外，注意不能太烫，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜；不要吃凉汤圆；不要空腹吃汤圆，最好与稀粥、蔬菜等易消化食物一同食用；吃汤圆后也不要马上躺着，应活动一两个小时后再上床睡觉，以免消化不良或造成吞咽阻碍。对于有些肿瘤患者食用汤圆后出现食欲不振、恶心呕吐、腹泻腹痛的症状时，可多服用山药、薏仁米、 赤小豆、大枣、白萝卜、猪肚、羊肚、鱼肚等健脾疏肝之品。
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