我们全年无休的五脏六腑，平时都主打一个默默无闻。但不管你“惹恼”了哪一个，身体都承受不住。其中肝脏作为身体最大的“化工厂”，“脏活累活”干得最多的就是它了。
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但在各种不规律饮食和生活的“助纣为虐”下，脾气再好的肝也会爆发。在7月28日世界肝炎日来临之际，小编借此机会跟大家科普一下“世界第一大肝病”——脂肪肝。
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脂肪肝是什么？
脂肪肝是脂肪性肝病的简称，是各种原因引起的肝细胞弥漫性脂肪变和脂肪堆积，脂肪（主要是甘油三酯）在肝脏过度沉积的一种临床病理综合征。
换句话说就是：肝细胞内堆积了太多脂肪，影响了肝脏的正常功能。
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瘦子也会得脂肪肝！
或许，有些人觉得脂肪肝那就是胖子的“标配”，其实瘦子也会“中招”。得脂肪肝的“瘦人”可以分为两种：一种是“假瘦”，一种是“真瘦”。
“假瘦子”用体重、BMI来评估怕胖瘦的时候，往往会体重“达标”，但用腹围、腰臀比来评估的话，却还是严重超标，这就是所谓的“腹型肥胖”。其发病原因和肥胖人群一样，即运动量不足导致四肢肌肉容量减低，而内脏、腹腔和腹壁里面的脂肪含量超标。
而那些常常通过一些减肥措施稳定体重的“真瘦子”，他们患上脂肪肝的真正原因反而是过度减肥。比如：
福建一位25岁女生因经常久坐不动，体重140多斤了，于是开始节食减肥。每天只吃蔬菜和杂粮，鸡蛋和牛奶一周也只吃一两次。最后只用半年就成功减掉了40多斤，本来是可喜可贺的事，但最后却被确诊为重度脂肪肝。无独有偶，山东济南一位22岁女生，也由于过度节食减肥，最后同样被确诊患有脂肪肝。
她们的脂肪肝都是由于过度节食“饿”出来的。过度节食会导致营养素，特别是蛋白质摄入不足，肝脏中的甘油三酯无法运输出肝脏，最后造成营养不良性脂肪肝。
所以节食减肥要有度，不是说减肥就是什么东西都不吃。不吃碳水化合物，不吃蛋白质，这样的过度减肥往往也会造成“瘦人脂肪肝”。
脂肪肝有可能变成肝癌！
很多人发现自己有脂肪肝，但态度却很佛系，觉得脂肪肝不痒不痛，没啥大症状，可以放任不管。大错特错！根据肝细胞脂肪变程度，脂肪肝可分为轻度（5%-32%肝细胞脂肪变）、中度（33%-65%肝细胞脂肪变）、重度（66%以上肝细胞脂肪变）三种类型。
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初期，脂肪肝可能会导致乏力、右上腹不适等症状。但如果放任不管，就可能从单纯脂肪肝逐渐发展为脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化，甚至肝癌。它还会导致激素代谢紊乱，引起心脑血管疾病，促进动脉粥样硬化形成，诱发或导致冠心病、糖尿病和高血压等。
脂肪肝可以逆转！
脂肪肝可以逆转！尤其是在早期阶段，通过改善生活方式，如健康饮食、增加体育锻炼、避免酒精摄入等措施，脂肪肝是可以逆转的。
对于中度和重度脂肪肝，可能需要配合药物进行治疗，但改变生活方式仍然是基础且重要的治疗手段。即使已经发展到肝硬化阶段，通过积极的治疗和生活方式的调整，也可以延缓疾病的进程。
一句话，脂肪肝“可防”“可治”，运动饮食是关键。但此前却有一则“男子晨跑1年脂肪肝转为肝癌”新闻冲上热搜。这是怎么回事？
王先生自从得了脂肪肝，就开始注意自己的生活习惯。不仅开始合理规划饮食，增加素食的摄入，还增加了自己的运动量，一大早就在附近的公园里跑步。结果最近在晨跑时，却因腹痛晕倒在地上。经过检查，医生告诉王先生，他的脂肪肝已经恶化成为肝癌，王先生觉得不可思议，自己明明每天都跑步锻炼，饮食也非常注意，怎么不仅没有好转反而更严重了？
原来，王先生早餐喜欢在喝粥时配上一些凉拌木耳，为了方便取用，每次都会泡上一大堆放在冰箱里，这样回来的时候直接就可以调制。而木耳属于菌类，长时间泡发后，内部会滋生出一种“米酵菌酸”的有害物质，它具有强烈的致癌性。长期摄入“米酵菌酸”会加重肝脏负担，会不断累积并伤害肝细胞，使其变性死亡，引起肝炎、肝硬化，严重时还会导致肝癌的发生。
这就不得不给大家敲起警钟，为了肝脏健康，饮食既要合理健康，又要小心“踩雷”。比如以下这两种食物，也要少吃哦——
01 腊肉、腊肠
这类食品的制作周期较长，内部会产生大量的亚硝酸盐，在被摄入后会和体内的胺类物质结合形成具有致癌作用的亚硝胺。长期摄入，会危害肝脏健康，甚至会诱发肝癌。
02 烧烤
烧烤为了保持良好的口感，通常会选取脂肪含量高的食物，在烤之前还会刷上大量的油脂及香料，它们在被炙烤时会有大量的油脂溢出滴落在炭火上，反应生成具有致癌作用的苯并芘，在被人体摄入后会攻击肝脏，造成肝功能受损，长期食用会增加患癌几率。