最近天气很凉爽
秋风起,食腊味
“双十一”囤货
你囤腊味了吗?
要讲广东特产腊味肯定榜上有名
广东阿婆阿妈靓女们都有
一手自家晒腊味的绝技
谁也不能阻挡广东人对腊味的热爱!
但是 !! 请注意
咸鱼、腊味虽好吃
可长期食用腌腊食品
可能导致鼻咽癌
▲图片来源于网络
腌腊食品与鼻咽癌
鼻咽癌是发生于鼻咽粘膜上皮的恶性肿瘤。
它有明显的地域特征,是北非和东南亚最常见的恶性肿瘤。在中国,高发于南方一带,尤其广东,因此,被称为“广东癌”,是世界上唯一以地域命名的恶性肿瘤。
研究表明,其发生主要与EB病毒感染、饮食、环境和遗传易感性等因素有关。其中,长期食用腌腊食品是导致鼻咽癌发生的危险因素之一。
南方地区的腌制方式,主要是直接盐腌后拿出来晾晒干。经高浓度盐的腌制,在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但当亚硝酸盐进入胃里与蛋白质的分解产物——胺类结合,形成致癌物亚硝胺,而亚硝胺属于1类致癌物。
北方地区主要是腌制后用火熏干再通风处存放。高温烘烤和烟熏的方法,会形成苯并芘和杂环胺等致癌物。
除此之外,广东人热爱的腌制、熏烤食物,比如咸鱼、酸菜、泡菜等,也都会增加鼻咽癌发病的风险。
世界卫生组织国际癌症研究中心发布的致癌清单中,中式咸鱼、加工肉等均在1类致癌物之列。
世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中指出中国式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。
对于普通人而言,少量吃腊味对健康影响不太大。实在想吃,可以遵循以下方法,减少伤害。如,最好腌制20天后再吃,食用前冲洗+浸泡+水煮。此外,添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。但要控制食用量,每次最好不要超过150g,一周内食用最好不超过3次,不要连续食用。
5个预警信号,别忽视!
鼻咽癌在早期发现,是可以干预治疗的。如果家族里有鼻咽癌的患者,会有一定的遗传风险,要提高警惕,尽早排查鼻咽癌早期症状,包括:
- 鼻子——患者可能会出现鼻塞、涕中带血(特别是回吸涕带血要当心);
- 耳朵——耳鸣、耳闷或听力下降(特别是以单耳出现时更需警惕);
- 眼部——斜视、视力下降、眼睑下垂。鼻咽癌引发斜视,表明鼻咽癌已经到晚期了;
- 头部——如果损害了颅神经,患者还可能出现头痛、复视、面部麻木等症状;
- 颈部——大部分患者就诊时伴有颈部无痛性肿块。
对于怀疑是鼻咽癌的患者,初期可以开展鼻咽镜检查。如果病理确诊为鼻咽癌,还需要进行影像学诊断和评估。
关于治疗——
由于鼻咽部解剖复杂,不宜进行手术治疗,加之鼻咽癌大多对放射治疗具有较好的敏感性,放射治疗成为鼻咽癌的主要治疗方法。近年来又多了一个“武器”——免疫治疗。这些手段要根据鼻咽癌不同的疾病分期,安排不同的治疗搭配策略。
如,早期鼻咽癌经放射治疗后可取得良好疗效,5年生存率可达到90%以上。免疫治疗+化疗目前已经是晚期鼻咽癌的标准治疗,免疫治疗探索局晚期鼻咽癌治疗成为新趋势。
头颈肿瘤科
广州复大肿瘤医院医疗三科是头颈肿瘤专科,除了各类外科手术之外,在肿瘤中晚期不能手术治疗的患者治疗中,以微创治疗手段如纳米刀消融、冷冻消融、微血管介入、光动力疗法、碘粒子疗法等治疗手段为患者赢得治疗机会,在治疗肿瘤的同时,又尽可能保留器官的功能。
其中,针对鼻咽癌的治疗,科室结合放化疗、靶向治疗、免疫治疗等西医的前沿治疗手段实现专病专治,并利用三氧免疫治疗、中医中药等多种辅助治疗,减轻口干、听力下降、张口困难、皮肤损伤等放化疗毒副反应,保障治疗的顺利进行,提高临床疗效。